3. 炸串店未来的机会点是什么?

 

地域炸串作为一种地域差异不明显的小吃,承载了80.90后的美味回忆。在各城市小吃的市场都有其身影。

炸串作为小吃的优势在于:没有时间的限制,任何时段都可以出单;即买即吃,用餐形式比较多样,走街堂食都不错;价格上,炸串的单价在小吃中属于中低段,大众能接受。

随着消费者认知水平的提高,大多数消费者更加注重品牌的认知。于餐饮行业从业者而言,基于品类做品牌,培养顾客的记忆,而不是只在品类上桎梏不前。

未来的串串,必定是品类综合化,正规化,有自己的品牌定位。产品线上:“炸串+酒饮+小食”的结构更容易吸引大范围的消费者,同时也有利于客单价的提高。供应链方面:冷链一体化配送、中间环节的减少,是重要的品牌竞争力。品牌附加值方面,富有记忆点的店铺视觉,也有助于顾客对品牌产生记忆点。

 
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